ALCACHOFAS A LA BRASA

Hoy no me apetece pasar mucho tiempo en la cocina, pero me apetece comer rico. Este invento lo vi por primera vez en Italia, paseando por la ciudad de Catania, en Sicilia. Allí me encontré de frente con un puesto de alcachofas a la brasa de las que la gente disfrutaba, como aquí se hace con las castañas asadas, paseando por la calle.

Lo más difícil, es limpiar las alcachofas, ya veis, quitar las primeras hojas y el rabo, para que se sostengan en pie, y abrirlas un poco para que se puedan hacer todas las hojas, también las de dentro.

Se colocan en la brasa. Se prepara un aliño: aceite, ajo y perejil. Se reparte entre las alcachofas con una cuchara procurando que caiga por dentro, dejando que se empapen las hojas del interior que son las que se comen.

Se dejan tiempo, sin prisa y sin apartarlas con miedo cuando veamos que las primeras hojas se churruscan, está bien así, es normal, lo importante es que las de dentro se hagan....

Si no las has probado nunca así, te sorprenderás cuando te sientes a despellejar y comer las hojas tostaditas que con esa aliño están sabrosísimas, además es un vicio, como las pipas

.Ummm, para mi fue todo un descubrimiento!.

Sorprendente recomendación. El rincón de Gran Hermano

Ver mapa más grande

Tardé en llevarlas y tardé en escribir el post. Nunca es tarde si la dicha es buena. Lo primero de todo: situarse, por que el sitio no está a mano. Aunque no está marcado en el mapa es el nº 13 de la Calle González del Villar que cruza con la Calle San Isidro, todas las calles en esa zona son iguales, os perderéis, porque para dificultarlo todavía más el bar/restaurante desde fuera no se distingue a simple vista de todos los demás bares del barrio, tendréis que fijaros en el cartel de la parte superior donde viene indicado su nombre (dejaron el que le habían puesto los antiguos dueños, así que aún sigo con la incógnita) . Si vais el fin de semana es mejor reservar, ya lo han comentado por ahí y no somos los únicos en conocerlo sumándole a esta gran tragedia las dimensiones enanas del comedor Os dejo la tarjeta que me dieron a la salida en la que se indica el teléfono, Lo primero que sorprende es la carta, aquí no, pero en el contexto os sorprenderá. Hay algunos platos, claro, de los más ricos y esmerados que hay que encargar. No os cuesta nada, ya que vais a llamar para encargar,merece la pena. Nosotros como no llamamos tampoco encargamos y embaucadas por la carta y la gusa, no dejamos llevar, pedimos de más pero lo comimos todo. Buena señal.

CIERRA LOS DOMINGOS NOCHE Y LUNES SALVO FESTIVOS Y VÍSPERAS.

El menú que nosotras elegimos:

De entrante una ensalada que de particular tenía cebolla caramelizada lo que le daba mucho sabor y un toque distinto.

Acompañandola unas croquetas caseras de jamón y pan tumaca con jamón, normal nada original en la receta, pero bien preparadas con buena materia prima, rico rico.

A continuación, y el plató que más me gustó, Milhoja de berenjena con cebreiro y almendras, donde la berenjena se presentaba fileteada y en tempura, separada cada lámina por el queso y el fruto seco, mmmm.

Y finalmente, huevos rotos con costra de jamón que como dije anteriormente, sobraba, pero no le hicimos ascos. Muy

bien presentado, en nivel es en los que se intercalaban los ingredientes, nada pesado y poco aceitoso, en su punto.

Es una carta extensa, así que se puede repetir de vez en cuando, sirve sobre todo para sorprender a amigos que cuando entran se esperan que lo único que van a sacar de ti es una taza de vino malo y una partidita de mus. Al salir, sin embargo, les has sorprendido con una agradable y peculiar cena, seguro que salen contentos!

Y la sensación con la que sales, es que si repites dos veces ya tendrás plena confianza con la familia que lo regenta, gente encantadora y cercana. De andar por casa, pero casa de lujo.

CANELONES DE CALABACÍN PARA UN CUMPLEAÑERO VEGETARIANO

La ocasión requería algo especial asi que echamos mano de la siempre recomendable página "ver y cocinar" en la que Tomás nos recomendaba unos originales canelones de calabacín, perfectos para un vegetariano que llegaba a los treinta.

Para la preparación no necesitamos nada especial:

- Calabacines
- Tomate
- Berenjena
- Cebolla
- Nueces
- Orégano
- Sal y azucar

Y comenzamos. Lo primero, la berenjena se pica y se espolvorea con sal dejándola reposar en un recipiente para que pierda algo de agua. Mientras el agua se pierde, vamos a dedicarnos a preparar el envoltorio de los canelones: partimos el calabacín/es longitudinalmente y lo/s laminamos. Para esto sería ideal, por el tiempo que nos ahorraría, una mandolina por que si no vamos a necesitar mucha paciencia con un cuchillo bien afilado. Una vez termitada esta operación estaría bien pasar las tiras un poco por el microondas, por una plancha o sartén para que se ablanden y sea más sencillo manipularlas. Dejamos preparadas a un lado las láminas de calabacín.

Ahora nos dedicamos de lleno al relleno. La berenjena sigue en sal. Cojemos los tomates los escaldamos, les quitamos la piel, los cortamos, escurrimos el agua que desprenden y les echamos, sin miedo, sal, azucar y orégano. Los metemos al horno/ microondas hasta que se pochen.

Retomamos la berenjena. Ponemos una sartén al fuego y metemos la cebolla picada que se haga bien, cuando ya lleva un rato añadimos la berenjena y cuando las dos están echas apagamos el fuego y añadimos un puñado de nueces picadas.

Todo esto lo mezclamos con el tomate, que ya estará echo y ya tenemos un rico relleno.

Preparamos estiradas las lonchas de calabacin que estiramos de tres en tres, cada grupo formará un canelon. En cada una ponemos una cucharada de rellenos y envolvemos uno a uno hasta que se acaben las lonchas de calabacín. Yo siempre calculo mal y me sobra relleno, mejor, por que para aprovecharlo se hace con una pasta al día siguiente y está riquísimo.

Conviene echarle una salsa por encima, de las veces que los hice prove con dos:

1. Bechamel: aceite, harina y leche.
2. Salsa de calabaza: Cocí calabaza y zanahoria, lo batí y le añadí sal, pimienta y albahaca....

Creo que los invitados quedaron contentos. :)