¿Cuál crees que es el mejor sabor del mundo?

Buenas!,

Hoy sólo paso por aquí para recomendaros un concurso: sabores del mundo que descubrí viendo esta mañana Babel un programa de la 2. Una de las partes del programa consiste en que gente de diferentes nacionalidades que por cualquier motivo se

encuentre en España nos presenten alguna receta de su país de origen. Todas las recetas las están reuniendo y publicando en la página para que todos nosotros podamos votar la que más nos

gusta, tenemos hasta el 3 de julio y la receta ganadora saldrá publicada el 20 de Septiembre.

Bastante interesante para probar, hacer y conocer cosas nuevas!

Gołąbki

Os Gołąbki son un prato típico de Polonia. Gołąbki (que se pronuncia /gouompki/) significa "pombiñas". Segundo a lenda popular o rei de Polonia Casimiro IV alimentou o seu exército a base de auténticas Gołąbki durante a guerra dos Trinta Anos, aló polo 1465, ás portas do Castelo de Malbork, no interior do país.


O prato consiste en medianas bolas de follas de col (Kapusta, moi típico no este de europa), ou repolo, recheas de diferente xeito. O normal soen ser con carne de porco, de ternera e arroz, pero nós imos facer de arroz con verduras e champiñóns.

Ingredientes

- Un repolo ou unha col grande
- Un par de vasos Arroz
- Champiñóns
- Cebolas
- Pemento
- Cabaciña
- Zenoura
- Salsa de tomate, "concentrado" e/ou tomate triturado.

Procedemento

Para facela comezaremos cocendo un repolo ou unha col o máis grande posible, nunha pota grande con auga fervendo. Deixámos que a col vaia abrandándose e cando vamos que estea sacámola da auga e imos arrincándolle as follas enteiras unha a unha.

Por outra banda imos preparando o mollo. Pochamos ben de cebola, imos engandindo ao rustrido zenoura, pemento, cabaciña, berenxena e champiñóns. Deixamos que se poche ben todo, aderezamos con especies (pementa negra, e algún masala vaille fenomenal) e botamos o arroz. Deixamos que o arroz se molle na salsa e botamos o doble de auga e tapamos. 20 minutos depois o mollo está listo, abrimos e deixamos que enfríe.

Con todo xa máis ou menos frío, procedemos a facer os gołąbki propiamente ditos, que non é máis que encher cada folla de col de mollo cunha culler. Podemos escoller a medida que máis nos guste pero soen saír dun tamaño semellante a unha cinta de casette doble.

Xa puidemos ir pochando outro pouco de cebola para a salsa de tomate. Agora deixaremos case que unha hora os gołąbki, tapados, pochando en salsa de tomate, polo que en Polonia usa "Concentrado de tomate", cousa difícil de atopar. O concentrado serve para ir engadindo cada rato un pouco de auga e que non se pegue. Nós podemos facer primeiro unha boa salsa de tomate natural con ourego, e ir engandido, a medida que se nos vai evaporando a salsa, tomate triturado de lata.
Volta e volta e cando os gołąbki xa tomen un ton máis vermellón, xa están listos para servir. E se sobra mollo, non está de mais acompañar un gołąbki cun pouco de salsa e o mollo de arroz.



Como curiosidade, apunto un grupo de Facebook sobre este manxar do este europeo, aberto dende os EEUU: Golumpki.

CANELONES DE CALABACÍN PARA UN CUMPLEAÑERO VEGETARIANO

La ocasión requería algo especial asi que echamos mano de la siempre recomendable página "ver y cocinar" en la que Tomás nos recomendaba unos originales canelones de calabacín, perfectos para un vegetariano que llegaba a los treinta.

Para la preparación no necesitamos nada especial:

- Calabacines
- Tomate
- Berenjena
- Cebolla
- Nueces
- Orégano
- Sal y azucar

Y comenzamos. Lo primero, la berenjena se pica y se espolvorea con sal dejándola reposar en un recipiente para que pierda algo de agua. Mientras el agua se pierde, vamos a dedicarnos a preparar el envoltorio de los canelones: partimos el calabacín/es longitudinalmente y lo/s laminamos. Para esto sería ideal, por el tiempo que nos ahorraría, una mandolina por que si no vamos a necesitar mucha paciencia con un cuchillo bien afilado. Una vez termitada esta operación estaría bien pasar las tiras un poco por el microondas, por una plancha o sartén para que se ablanden y sea más sencillo manipularlas. Dejamos preparadas a un lado las láminas de calabacín.

Ahora nos dedicamos de lleno al relleno. La berenjena sigue en sal. Cojemos los tomates los escaldamos, les quitamos la piel, los cortamos, escurrimos el agua que desprenden y les echamos, sin miedo, sal, azucar y orégano. Los metemos al horno/ microondas hasta que se pochen.

Retomamos la berenjena. Ponemos una sartén al fuego y metemos la cebolla picada que se haga bien, cuando ya lleva un rato añadimos la berenjena y cuando las dos están echas apagamos el fuego y añadimos un puñado de nueces picadas.

Todo esto lo mezclamos con el tomate, que ya estará echo y ya tenemos un rico relleno.

Preparamos estiradas las lonchas de calabacin que estiramos de tres en tres, cada grupo formará un canelon. En cada una ponemos una cucharada de rellenos y envolvemos uno a uno hasta que se acaben las lonchas de calabacín. Yo siempre calculo mal y me sobra relleno, mejor, por que para aprovecharlo se hace con una pasta al día siguiente y está riquísimo.

Conviene echarle una salsa por encima, de las veces que los hice prove con dos:

1. Bechamel: aceite, harina y leche.
2. Salsa de calabaza: Cocí calabaza y zanahoria, lo batí y le añadí sal, pimienta y albahaca....

Creo que los invitados quedaron contentos. :)